Sassarei Merlot Ticino DOC 75 CL

Weinbereitung:

Traditioneller Bordeaux, Gärung alkoholisch in thermoregulierten Edelstahltanks. Mazeration dauert etwa zwei Wochen, malolaktische Gärung und anschließende Veredelung immer im Edelstahltank. In der Regel werden ca. 30-50% des Gesamtvolumens in Barriques der zweiten und dritten Passage ausgebaut, um das Tannin zu verfeinern und gleichzeitig die aromatischen Besonderheiten der Traube unverändert zu erhalten.

Eigenschaften:

Rubinrote Farbe von guter Intensität. Intensives, feines und fruchtiges Aroma, gibt die Charakteristik der Sorte gut wieder, leicht würzig. Harmonisch und fein im Geschmack, von mittlerer Komplexität, eher sortenrein mit guter Fruchtpräsenz, guter Persistenz und mit ziemlich wichtiger Struktur.

Reifung: 5 - 8 Jahre

Paarung:

Fleisch weiß, zu ersten Gängen oder Halbhartkäse, er passt auch gut zu Risottos und lange gekochtem Fleisch.

Serviertemperatur: 15 ° C - 18 ° C