La Cantina “Ra Canva” nasce nel 2001 dall’amore per la terra e dalla passione per l’arte della vinificazione tramandata dal nonno materno di Gabriele Mossi. La cantina si trova a Biasca, nei locali sotterranei della vecchia casa di famiglia. Qui avviene sia la lavorazione delle uve sia l’affinamento e lo stoccaggio dei vini. Coltiviamo la vigna con dedizione, lavorando nel pieno rispetto dell’ambiente. Non vengono utilizzati diserbanti e l’impiego di prodotti fitosanitari è ridotta allo stretto necessario. La lavorazione della terra e la cura delle piante viene eseguita manualmente, così come la selezione e la cura di ogni singolo grappolo. Le uve di alcuni vigneti vengono lasciate in appassimento sulla pianta fino ad autunno inoltrato. La resa è nell’ordine di 0.3-0.7 kg/m2 e i quantitativi prodotti sono pertanto limitatissimi. L’intera lavorazione avviene in legno e in anfora. Si vogliono cosi ottenere vini complessi e al contempo armonici, capaci di emozionare e di esprimere al meglio le caratteristiche della varietà utilizzata e del terroir che ne determina il carattere e l’unicità.
Vigneti
I nostri vini vengono prodotti utilizzando uve provenienti sia dalla regione montagnosa del Sopraceneri, dove prevale un suolo acido/cristallino, sia dalle colline del Sottoceneri, dove il suolo è basico/calcareo e argilloso. I vari terroir conferiscono al vino qualità organolettiche molto diverse. Sia le uve provenienti dai vigneti in proprietà (Biasca e Osogna) sia da quelli di terzi rispecchiano le esigenze e la filosofia della cantina.
