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Ricette

Scaloppine di cervo guarnite

Ricetta dello chef Matteo Pramparo del Gran Caffè Verbano

Ingredienti per 4 persone:

  • Scamone di cervo 700g
  • Ossa selvaggia 1kg
  • Carote 1 
  • Sedano 1
  • Cipolle 2
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              Cosa succede in vigna?

              Nel mese di settembre...

              Quest’anno, in alcune regioni della Svizzera, la raccolta dell’uva è stata fortemente anticipata a causa delle temperature estreme. Una situazione analoga si è presenta anche in Ticino, la vendemmia 2022 ha fatto i conti anche con la siccità, ...

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              Cosa succede in cantina?

              Nel mese di ottobre-novembre...

              In cantina, le fermentazioni alcoliche sono terminate regolarmente e l’annata promette vini di qualità. Le fermentazioni malo-lattiche sono in corso e i vini, nelle varie vasche, vengono controllati giornalmente. 

               

               

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