Ricette
Capretto alla Ticinese
Ingredienti per 4 persone:
-
2 kg di capretto tagliato a pezzi
- 3 dl di vino bianco secco
- 100 g di burro
- 1-2 spicchi d’aglio
- una tazza di farina
- rametti di rosmarino
- olio, sale
Cosa succede in vigna?
Nel mese di settembre...
Quest’anno, in alcune regioni della Svizzera, la raccolta dell’uva è stata fortemente anticipata a causa delle temperature estreme. Una situazione analoga si è presenta anche in Ticino, la vendemmia 2022 ha fatto i conti anche con la siccità, ...
Cosa succede in cantina?
Nel mese di ottobre-novembre...
In cantina, le fermentazioni alcoliche sono terminate regolarmente e l’annata promette vini di qualità. Le fermentazioni malo-lattiche sono in corso e i vini, nelle varie vasche, vengono controllati giornalmente.