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Ricette

Capretto alla Ticinese

Ingredienti per 4 persone:

  • 2 kg di capretto tagliato a pezzi

  • 3 dl di vino bianco secco
  • 100 g di burro
  • 1-2 spicchi d’aglio
  • una tazza di farina
  • rametti di rosmarino
  • olio, sale
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              Cosa succede in vigna?

              Nel mese di settembre...

              Quest’anno, in alcune regioni della Svizzera, la raccolta dell’uva è stata fortemente anticipata a causa delle temperature estreme. Una situazione analoga si è presenta anche in Ticino, la vendemmia 2022 ha fatto i conti anche con la siccità, ...

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              Cosa succede in cantina?

              Nel mese di ottobre-novembre...

              In cantina, le fermentazioni alcoliche sono terminate regolarmente e l’annata promette vini di qualità. Le fermentazioni malo-lattiche sono in corso e i vini, nelle varie vasche, vengono controllati giornalmente. 

               

               

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