SCARICA QUI LA SCHEDA TECNICA
Vitigno
100% Sauvignon Blanc
Origine
Vigneti pedecollinari del Mendrisiotto, Ticino
Terreno
Suolo argilloso-calcareo
Vinificazione
Le uve vengono raccolte a mano nelle ore più fresche della giornata e pressate delicatamente a grappolo intero. Dopo una fase di macerazione a freddo, la fermentazione avviene in inox a temperatura controllata. Il vino viene poi trasferito in anfore di ceramica da 900 litri, dove affina sulle proprie fecce fini per almeno 15 mesi, sviluppando profondità, tensione e complessità aromatica.
Affinamento
Almeno 15 mesi in anfora di ceramica da 900 lt
Minimo 3 mesi in bottiglia
Carattere
Un Sauvignon Blanc intenso e raffinato, che unisce freschezza, mineralità e struttura. L’affinamento in ceramica dona precisione espressiva, verticalità ed eleganza, valorizzando il carattere autentico del vitigno e del territorio.
Note degustative
Colore giallo paglierino di media intensità.
Al naso emergono note di frutti gialli esotici, sfumature minerali ed erbe aromatiche mediterranee. Al palato è fresco, vibrante e persistente, con una marcata tensione minerale e un finale lungo ed elegante.
Gradazione alcolica
12.5% vol.
Spunti di abbinamento
Tartare di pesce persico con insalatina di finocchi e salsa al lime.
Soufflé di formaggi d’alpe con asparagi e besciamella al frutto della passione.
Galletto alle erbe selvatiche con risotto alle ortiche.
Curiosità
Il nome “Keramis” deriva dal greco antico e significa “ceramica”, un richiamo diretto alle anfore in cui il vino affina lentamente, acquisendo complessità, finezza ed equilibrio.
