Il Bramìto della Sala  è un vino bianco prodotto dalla Marchesi Antinori nella tenuta Castello della Sala, situata in Umbria. Questo vino è ottenuto da uve Chardonnay al 100%, coltivate su terreni ricchi di depositi fossili con vene di argilla, che conferiscono al vino mineralità ed eleganza. 

Caratteristiche principali:

Colore: Giallo paglierino intenso e brillante.

Aromi: Note fresche di mele Golden e biancospino, con sentori di crema al limone, vaniglia e biscotto.

Sapore: Al palato, il vino esprime il carattere tipico dello Chardonnay con una sensazione cremosa e sapida, accompagnata da lievi accenni di scorza di cedro.

Vinificazione:

Le uve, raccolte tra la fine di agosto e l'inizio di settembre 2023, sono state diraspate e delicatamente pigiate. Il mosto e le bucce sono stati raffreddati a 10 °C per una breve macerazione di 2-4 ore, al fine di esaltare i profumi varietali. Dopo la chiarifica in serbatoi di acciaio inox, la fermentazione alcolica è avvenuta sia in barrique che in acciaio a temperature controllate di 16-18 °C. Solo le porzioni fermentate in legno hanno svolto la fermentazione malolattica. Dopo l'assemblaggio, il vino è stato imbottigliato. 

Abbinamenti gastronomici:

Il Bramìto della Sala si abbina perfettamente a piatti a base di pesce, carni bianche e formaggi freschi. È ideale anche con primi piatti della cucina mediterranea e risotti alle verdure. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 10-12 °C. 

Questo vino rappresenta un'espressione raffinata dello Chardonnay coltivato in Umbria, combinando freschezza, eleganza e una piacevole complessità aromatica.