Champagne Blanc de Blancs 1985 75 CL Coffret

Il 1985 fu un millesimo eccezionale ma quantitativamente molto scarso in Champagne. L'inverno 1984-85 e le gelate primaverili provocarono danni gravissimi ai vigneti; vengono riportate temperature fino a circa −25 °C / −30 °C. Il successivo miglioramento climatico, in particolare dall'estate in avanti, consentì però una maturazione di qualità molto elevata, soprattutto per lo Chardonnay.

Uve: Chardonnay.

Vinificazione e affinamento: la particolarità della Collection è il lunghissimo affinamento sui lieviti e la sboccatura tardiva. Palmer conserva queste vecchie annate nelle proprie cantine di gesso, anche “sur pointe”, cioè con le bottiglie già inclinate/posizionate per la fase precedente alla sboccatura.

Colore:  oro/giallo dorato evoluto, con perlage fine; nelle bottiglie ben conservate l'aspetto mantiene notevole vitalità nonostante l'età.

Profumo: complesso e maturo. Le descrizioni disponibili convergono verso frutta gialla e matura, mela, albicocca, agrumi evoluti, frutta secca, nocciola, pane tostato e brioche, con sfumature cremose e speziate. Una degustazione del Magnum 1985 evidenzia in particolare caratteri maturi, tostati, pesca e frutta secca.

Sapore: ampio e maturo, ma sostenuto da una acidità ancora marcata. Emergono frutta secca, agrumi maturi, tostatura, nocciola e sfumature terziarie; la lunga permanenza sui lieviti conferisce profondità e cremosità senza cancellare la tensione dello Chardonnay.

Abbinamenti gastronomici: capesante, astice o aragosta, pesci importanti, salmone, pollame, anatra, funghi e preparazioni cremose. Con un esemplare perfettamente conservato, tuttavia, ha molto senso servirlo anche da solo come Champagne da meditazione.