Champagne Collection Vintage 1999 75 CL Coffret

Uve: Chardonnay, Pinot Nero

Vinificazione e affinamento: la Collection Vintage rappresenta l'archivio storico di Palmer: le migliori annate vengono conservate a lungo prima della commercializzazione, permettendo allo Champagne di sviluppare una complessità molto superiore rispetto a una normale cuvée millesimata.

Colore: giallo dorato intenso e luminoso, coerente con la lunga evoluzione sui lieviti. Il perlage nelle bottiglie correttamente conservate dovrebbe risultare fine, cremoso e ben integrato.

Profumo: carattere generoso, maturo e fruttato, accompagnato da spezie dolci, dattero e miele, con un'evoluzione aromatica continua nel bicchiere.

Sapore: L'attacco mantiene una freschezza sorprendente, che contrasta piacevolmente con la maturità aromatica. La componente fruttata evolve verso frutta matura e secca, miele e spezie dolci. La lunga permanenza sui lieviti apporta sensazioni di pasticceria, nocciola e tostatura.

Abbinamenti gastronomici:  è uno Champagne particolarmente adatto alla tavola. Ottimi abbinamenti: capesante, astice e aragosta; rombo e pesci strutturati; pollame arrosto; faraona; vitello; foie gras; funghi e tartufo; preparazioni con burro o salse cremose; Comté stagionato e altri formaggi a pasta dura.Le note di miele, dattero, tostatura e caffè consentono anche abbinamenti più audaci rispetto a uno Champagne giovane.