Chapelle de Mission Haut-Brion AOC 75 CL

Uve: Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Vinificazione e affinamento: la composizione definitiva è nettamente dominata dal Merlot (55,9%), seguito da Cabernet Sauvignon (35,4%) e Cabernet Franc (8,7%). L'affinamento avviene in barrique, con una quota relativamente contenuta di 19,8% di legno nuovo, scelta che permette al frutto e alla componente minerale di rimanere ben leggibili.

Colore: colore rosso scuro, intenso e profondo.

Profumo: bouquet concentrato e fruttato, con carattere già speziato e una particolare sfumatura quasi resinosa. Con l'evoluzione emergono tipicamente frutti neri, ciliegia, cassis, grafite, tabacco e componenti affumicate/minerali caratteristiche di Pessac-Léognan.

Sapore: attacco cremoso ma contemporaneamente teso. Corpo medio/medio-pieno, struttura equilibrata e tannini presenti ma ben rivestiti. La freschezza e la componente minerale compensano efficacemente la maturità del frutto dell'annata calda. La descrizione ufficiale sottolinea soprattutto equilibrio e tannini morbidi e avvolgenti.

Abbinamento gastronomico: è particolarmente adatto a filetto o entrecôte di manzo, agnello arrosto, anatra, selvaggina da piuma, preparazioni ai funghi e formaggi stagionati.