Colore Toscana IGT Rosso 75 CL

Il Colore Toscana IGT Rosso  è un vino di prestigio prodotto da Bibi Graetz, rinomato per la sua dedizione nel valorizzare il Sangiovese toscano. Questo vino rappresenta l'apice della produzione di Graetz, esprimendo l'essenza dei vigneti più antichi e delle migliori parcelle.

Caratteristiche principali:

Vitigno: 100% Sangiovese, proveniente da vigneti con età compresa tra 70 e 90 anni, situati nelle zone di Lamole, Vincigliata, Olmo e Siena.

Vinificazione: Le uve, raccolte manualmente attraverso selezioni multiple per garantire la perfetta maturazione, vengono diraspate e delicatamente pressate. La fermentazione avviene con lieviti indigeni in barrique aperte da 225 litri per le parcelle più piccole e in botti da 50 hl o serbatoi di acciaio inox per quelle più estese. Durante la fermentazione, si effettuano fino a tre follature manuali al giorno, riducendo gradualmente l'intensità per mantenere il cappello umido.

Affinamento: Dopo la fermentazione, il vino viene trasferito in barrique usate e botti da 50 hl, dove svolge la fermentazione malolattica e matura per circa 18 mesi prima dell'assemblaggio finale e dell'imbottigliamento.

Note di degustazione:

Colore: Rosso rubino intenso con riflessi profondi.

Aromi: Bouquet complesso con note di frutti rossi maturi, come ciliegia e lampone, accompagnate da sentori floreali di violetta e sfumature speziate.

Sapore: Al palato, il vino è elegante e strutturato, con tannini setosi e un'acidità equilibrata. I sapori fruttati si integrano armoniosamente con nuances di erbe aromatiche e un tocco minerale, conducendo a un finale persistente e raffinato.

Abbinamenti gastronomici:

Il Colore 2021 si abbina splendidamente a piatti di carne rossa, selvaggina e formaggi stagionati. Ideale con arrosti, brasati e piatti della tradizione toscana.