La storia Claudio Widmer e Simone Favini hanno studiato enologia alla scuola di Changins. Nel 2012 hanno unito le forze creando la cantina Fawino.I lavori...
La storia
Claudio Widmer e Simone Favini hanno studiato enologia alla scuola di Changins. Nel 2012 hanno unito le forze creando la cantina Fawino.I lavori in cantina e in vigneto sono svolti interamente dai 2 proprietari.I vigneti si trovano sulle pendici del Monte Generoso e del monte San Giorgio per un totale di 4 ettari. La cantina si trova a Mendrisio e produce annualmente circa 20’000 bottiglie di vino. Fawino vinifica vini rossi, bianchi e rosati. In parte affinati in botti d’acciaio in parte in botti di rovere.
La nostra filosofia
«Lavoriamo personalmente i nostri vigneti in modo scrupoloso e attento poiché il buon vino si fa solo con una materia di ottima qualità. Siamo dell’idea che i vini devono avere carattere e soprattutto equilibrio. Conduciamo delle vinificazioni che non stravolgono la natura dell’uva e che ci permettono dimantenere le caratteristiche del Terroir.»
I vigneti
I nostri vigneti si trovano sulle pendici del Monte Generoso e del Monte San Giorgio, le due montagne che sovrastano Mendrisio, paese all‘estremo sud del canton Ticino. L‘orientamento e la posizione dei nostri vigneti permette una maturazione ottimale mantenendo mineralità e aromatica. Oltre al Merlot abbiamo piantato diverse specialità rosse: Gamaret, Ancelotta, Syrah,Cabernet Franc. Le varietà bianche sono: Sauvignon blanc, Chardonnay, Viognier e Semillon. La nostra coltivazione segue le regole della produzione integrata. La posizione favorevole dei nostri vigneti ci permette di limitare al massimo i trattamenti fitosanitari garantendo un pieno rispetto della natura e favorendo la biodiversità.
La cantina e in nostri vini
Il nostro obiettivo è di ottenere dell‘uva di ottima qualità per poter creare dei vini pregiati. Le vinificazioni vengono svolte limitando al massimo l‘intervento dell‘uomo e cercando di mantenere le caratteristiche del vitigno e del terroir. La qualità e l‘equilibrio sono le caratteristiche principali che ricerchiamo nei nostri vini. Vinifichiamo 2 vini bianchi, 3 vini rossi e uno spumante rosato. In aggiunta distilliamo una grappa di uva autocotona (Americana).
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