VINIFICAZIONE
I diversi vitigni vengono vinificati separatamente e per una parte fatti leggermente appassire in apposite cassette e in speciali locali climatizzati e ventilati. Segue la vinificazione con lunga macerazione e l’affinamento per 24 mesi in barrique. Si procede poi all’assemblaggio e all’affinamento di qualche mese in bottiglia.