Rovere Merlot Ticino DOC 75 CL
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Descrizione
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Vinificazione:
Uva diraspata totalmente e pigiata al 80% in botte legno Seguin Moreau aperto da 2.800 L e tini inox termoprogrammati, 5 follature manuali giornaliere Tempo di macerazione: 5 giorni Lieviti selezionati e fermentazione malolattica spontanea in barriques e tine in acciaio inossidabile
Caratteristiche:
15 mesi in barriques di rovere francese nuove e di secondo passaggio da 225 – 300 L 60% Allier M Seguin Moreau 30% Allier MP François Frères 10% Allier M Sylvan Assemblaggio 30 ottobre 2018. Nessun trattamento stabilizzante, nessuna filtrazione, nessun utilizzo di pompe. Travasi e movimentazioni dei vini esclusivamente per gravità.
