Terra do Zambujeiro Vinho Regional Alentejano 75 CL

Uve: Alicante Bouschet, Aragonez, Cabernet Sauvignon, Touriga Nacional, Syrah, Touriga Franca, Petit Verdot.

Vinificazione e affinamento: dopo la raccolta e la selezione manuale, le uve vengono vinificate in serbatoi di acciaio inox a temperatura controllata. Segue un lungo affinamento di 24 mesi in barrique di rovere francese. Una scheda specifica del 2021 indica il 30% di barrique nuove, mentre altre fonti riportano 25% o 40%; il dato certo e ricorrente è quindi l'affinamento di due anni in rovere francese. Il vino viene imbottigliato senza chiarifica con proteine animali e senza filtrazione.

Colore: rosso rubino molto intenso, profondo e quasi impenetrabile.

Profumo: bouquet ricco, intenso e stratificato. Emergono frutti di bosco scuri, mora e frutta nera, accompagnati da violetta e altre note floreali. Con l'ossigenazione compaiono sfumature di arancia sanguigna o scorza d'arancia essiccata, timo, menta, tè nero, cacao, spezie e tostatura.

Sapore: decisamente corposo, concentrato e succoso, ma ben equilibrato. La materia fruttata è ricca e cremosa, sostenuta da tannini abbondanti ma fini e ben integrati. La freschezza acida evita che l'elevata maturità e il 15% di alcol rendano il vino eccessivamente pesante.

Abbinamento gastronomico: si presta particolarmente bene a manzo e agnello alla griglia, brasati, selvaggina, arrosti, barbecue, ragù di carne, risotti strutturati e formaggi stagionati. Una fonte suggerisce anche l'abbinamento con tonno alla griglia.