Trento DOC Rosé Extra Brut Millesimato 75 CL

Tipo di vitigno:

100% Pinot Nero

Vinificazione:
Si esegue una vendemmia a mano con attenta selezione dei grappoli. Le uve vengono pigiate e il mosto resta a contatto con le bucce in pressa per favorire l’estrazione del colore e dei precursori aromatici più nobili del Pinot Nero. Avviene poi la fermentazione e una lunga permanenza del vino base sui lieviti. Conservato in serbatoi d’acciaio, viene imbottigliato la primavera successiva con l’aggiunta di lieviti selezionati. Dopo un invecchiamento per un periodo di 24-30 mesi, viene eseguito il remuage e quindi la sboccatura con l’aggiunta della liqueur d’expedition ed il successivo confezionamento.

Note organolettiche:
Colore: rosato
Profumo: intenso, con sentori di piccola frutta rossa e nota di lievito.
Gusto: franco, robusto, esaltato da equilibrio acido e salino che ne aumentano la personalità. Ricorda l’uva di provenienza.

Gastronomia:
Ideale come aperitivo; piatti a base di pesce.