Valpolicella Classico Superiore Zýmē DOC 75 CL
Vino Rosso
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Valpolicella Classico Superiore Zýmē DOC 75 CL
Descrizione
Descrizione
Vitigni: 40 % Corvina, 30 % Corvinone, 25 % Rondinella, 5 % Oseleta.
Vinificazione: fermentazione in acciaio su uve fresche con successivo ripasso su vinacce di Amarone (circa 14–15 gg in gennaio), affinamento minimo 24 mesi in grandi botti di rovere di Slavonia più 6 mesi in bottiglia.
Colore: rosso rubino medio, tendente al granato con l’invecchiamento
Profumo: ciliegia matura, amarena, prugna leggermente appassita, tabacco, spezie e cenni balsamici
Gusto: morbido, avvolgente, con buona sapidità; fruttato maturo, spezie, tannini eleganti, finale persistente
Abbinamenti: salumi, formaggi mediamente stagionati, minestre, carni bianche e rossi, anche selvaggina leggera.
