Vino Nobile di Montepulciano DOCG 75 CL

Il Vino Nobile di Montepulciano DOCG della Cantina Dei è un vino rosso toscano di grande eleganza e struttura. Prodotto principalmente con uve Sangiovese (Prugnolo Gentile) e una piccola percentuale di Canaiolo, questo vino rappresenta l'espressione autentica del territorio di Montepulciano.

Caratteristiche principali:

Colore: Rosso rubino brillante, tendente al granato con l'invecchiamento.

Aromi: Intenso bouquet di ciliegie mature, prugne e violette, con delicate note di erbe selvatiche, salvia e un accenno di cioccolato fondente.

Sapore: Al palato è morbido ed elegante, con frutti rossi maturi bilanciati da una vivace acidità. I tannini sono fini e ben integrati, offrendo una piacevole persistenza e un finale armonioso.

Vinificazione e affinamento:

Le uve, raccolte manualmente dai vigneti situati a circa 300 metri sul livello del mare, vengono sottoposte a una fermentazione in acciaio inox a temperatura controllata. La macerazione sulle bucce dura tra i 15 e i 20 giorni, con frequenti rimontaggi per favorire l'estrazione dei composti aromatici e dei tannini. Il vino matura poi per almeno 24 mesi, di cui 18 mesi in botti di rovere da 50 ettolitri, seguiti da un affinamento in bottiglia di ulteriori 6 mesi prima della commercializzazione.

Abbinamenti gastronomici:

Questo Vino Nobile si abbina perfettamente a piatti a base di carni rosse, selvaggina e formaggi stagionati. Ideale con arrosti, brasati e primi piatti con sughi ricchi, come pappardelle al ragù di cinghiale. Si consiglia di servirlo a una temperatura di 16-18°C.