Vitigno:
Merlot Ticino DOC
Vinificazione:
Le sue uve sono state vendemmiate manualmente e vinificate in anfora di Cocciopesto di 1’700 litri. Dopo una fermentazione della durata di 8 giorni, il vino è rimasto in macerazione per altre tre settimane. Le vinacce hanno subito regolari follature manuali durante tutto questo periodo. Dopo svinatura e pressatura soffice, l’affinamento è proseguito nella stessa anfora per 10 mesi in presenza dei propri sedimenti (feccia fine). Il vino non ha subito alcun processo di filtrazione.
Caratteristiche:
Rosso rubino brillante e di buona intensità. Profumo al naso è particolarmente fruttato, di ottima intensità e persistenza, il Merlot risulta molto tipico con la sua fragranza e con sentori di frutti di bosco. Sapore il palato rispecchia notevolmente il profumo con la sua ampiezza e fragranza aromatica. La sua struttura è valida e sostenuta da una buona acidità. E’ un vino elegante, armonico con una buona tannicità e dal finale particolarmente lungo.
Abbinamento:
Carni rosse, selvaggina da piuma, pollame nobile, piatti tipici della cucina Ticinese e formaggi dei nostri alpeggi di buona stagionatura
Invecchiamento:
oltre 8 anni