Pio del Sabato Merlot Ticino DOC BIO 75 CL

100% Merlot, uve da agricoltura biologica, coltivate in Malcantone, nelle vigne di Michele Conceprio

Vinificazione:

Le uve raccolte a mano, vengono diraspate e pigiate con la massima delicatezza, al fine di preservare tutto il grande lavoro svolto in vigna e traslocare in tino di fermentazione mostro e bucce che seguiranno una vinificazione di tipo bordolese, caratterizzata da una lunga macerazione. A fermentazione maloattica avvenuta, il vino giovane viene alloggiato in botti di rovere francese ricondizionate di varie capienze per un periodo di 14 mesi; l’affinamento in legno permette di imbottigliare questo vino senza ulteriori chiarifiche, stabilizzazioni tartariche o filtrazioni. Ciò potrebbe provocare un leggero deposito nelle bottiglie, risultato di una naturale evoluzione del prodotto.

Caratteristiche:

Colore:rosso rubino intenso. Profumo: grande freschezza seguita da sentori di frutta rossa fresca, accompagnate da delicate note speziate e aromi balsamici. Sapore: attacco molto fresco ampio, strutturato dominato dai tannini primari dell’uva ancora giovani legati ad una struttura in evoluzione. Uve con acidi piccoli, dove i principali componenti quali polifenoli, tannini e acidità di concentrano, conferiscono a questo nettare un grande potenziale di invecchiamento.

Temperatura di servizio:

15 gradi