Der Bramìto della Sala  es ist ein Weißwein, der von der Marchesi Antinori in der Anlage Castello della Sala, gelegen in Umbrien. Dieser Wein wird aus Trauben gewonnen Chardonnay al 100%, angebaut auf Böden, die reich an fossilen Ablagerungen mit Tonadern sind, die dem Wein Mineralität und Eleganz verleihen. 

Hauptmerkmale:

FarbeGrellgelb, intensiv und strahlend.

AromenFrische Noten von Golden-Äpfeln und Weißdorn, mit Anklängen von Zitronencreme, Vanille und Keks.

GeschmackAm Gaumen zeigt der Wein den typischen Charakter des Chardonnay mit einem cremigen und salzigen Gefühl, begleitet von leichten Anklängen an Zedernschale.

Weinbereitung:

Die Trauben, die zwischen Ende August und Anfang September 2023 geerntet wurden, wurden entrappt und sanft gepresst. Der Most und die Schalen wurden auf 10 °C gekühlt für eine kurze Mazeration von 2-4 Stunden, um die sortentypischen Aromen zu betonen. Nach der Klärung in Edelstahltanks fand die alkoholische Gärung sowohl in Barriques als auch in Edelstahl bei kontrollierten Temperaturen von 16-18 °C statt. Nur die in Holz vergorenen Portionen durchliefen die malolaktische Gärung. Nach der Assemblage wurde der Wein abgefüllt. 

Gastronomische Kombinationen:

Der Bramìto della Sala passt perfekt zu Gerichten mit Fisch, weißem Fleisch und frischen Käsesorten. Er eignet sich auch hervorragend zu ersten Gängen der mediterranen Küche und Gemüse-Risottos. Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur von 10-12 °C zu servieren. 

Dieser Wein stellt einen raffinierten Ausdruck des in Umbrien angebauten Chardonnay dar, der Frische, Eleganz und eine angenehme aromatische Komplexität vereint.