TECHNISCHES DATENBLATT
Rebsorte
100% Sauvignon Blanc
Herkunft
Hügelige Weinberge im Mendrisiotto, Tessin
Boden
Lehm-Kalk-Boden
Weinbereitung
Die Trauben werden in den kühlsten Stunden des Tages von Hand gelesen und schonend als ganze Trauben gepresst. Nach einer Kaltmazeration erfolgt die Gärung in Edelstahltanks bei kontrollierter Temperatur. Der Wein wird anschließend in 900-Liter-Keramikamphoren umgefüllt, wo er mindestens 15 Monate auf der Feinhefe reift und dabei Tiefe, Spannung und aromatische Komplexität entwickelt.
Reifung
Mindestens 15 Monate in 900-Liter-Keramikamphoren
Mindestens 3 Monate in der Flasche
Charakter
Ein intensiver und raffinierter Sauvignon Blanc, der Frische, Mineralität und Struktur vereint. Die Reifung in Keramik verleiht ihm expressive Präzision, Vertikalität und Eleganz, wodurch der authentische Charakter der Rebsorte und des Terroirs hervorgehoben wird.
Verkostungsnotizen
Mittlere strohgelbe Farbe.
In der Nase zeigen sich Noten von gelben exotischen Früchten, mineralischen Nuancen und mediterranen Kräutern. Am Gaumen ist er frisch, lebendig und anhaltend, mit einer ausgeprägten mineralischen Spannung und einem langen, eleganten Abgang.
Alkoholgehalt
12.5% vol.
Passende Gerichte
Zander-Tatar mit Fenchelsalat und Limettensauce.
Alpenkäse-Soufflé mit Spargel und Passionsfrucht-Béchamel.
Stubenküken mit Wildkräutern und Brennnesselrisotto.
Besonderheiten
Der Name „Keramis“ stammt aus dem Altgriechischen und bedeutet „Keramik“, ein direkter Hinweis auf die Amphoren, in denen der Wein langsam reift und dabei Komplexität, Finesse und Ausgewogenheit gewinnt.
