Keramis Sauvignon Blanc Amphore TI DOC 75 CL

TECHNISCHES DATENBLATT

Aus den Voralpenlagen des Mendrisiotto stammt der Keramis Sauvignon Blanc Ticino DOC, ein Sauvignon Blanc mit einem frischen, mineralischen Profil, ausgeprägter Spannung, Komplexität und einem langen, anhaltenden Abgang. Die Reifung in Keramikamphoren trägt zu seiner feinen Struktur und Spannung bei.

Rebsorte:
100 % Sauvignon Blanc

Herkunft:
Voralpenlagen des Mendrisiotto, Tessin, auf kalkhaltigem Lehmboden.

Vinifikation und Reifung:
Die Trauben werden in den kühleren Tagesstunden von Hand gelesen und als ganze Trauben gepresst. Der Most wird während 5 Tagen auf der Grobhefe kalt mazeriert, bevor die alkoholische Gärung in Edelstahlbehältern bei kontrollierter Temperatur erfolgt. Nach Abschluss der Gärung wird der Wein mit seiner Feinhefe in Keramikamphoren (900 L) umgefüllt, wo er mindestens 15 Monate reift. Anschliessend folgt eine Verfeinerung von mindestens 3 Monaten in der Flasche.

Charakter:
Mittleres Strohgelb. In der Nase zeigen sich exotische gelbe Früchte, mineralische Nuancen und mediterrane Kräuter. Am Gaumen ist der Wein frisch und von ausgeprägter Spannung, mit einem harmonischen Gleichgewicht zwischen Frische und Weichheit. Der mineralische Charakter begleitet den gesamten Trinkverlauf und führt zu einem langen, anhaltenden Abgang. Die Reifung in Keramik trägt zur feinen Struktur und Komplexität des Weins bei.

Gastronomie:
Tatar vom Egli mit Fenchelsalat und Limettensauce; Soufflé aus Alpkäse mit Spargel und Passionsfrucht-Béchamelsauce; Güggeli mit Wildkräutern und Brennnesselrisotto.

Wissenswertes:
Der Name «Keramis» stammt aus dem Altgriechischen und bedeutet «Keramik» – ein direkter Verweis auf die Amphoren, in denen der Wein langsam reift. Kunst ist seit jeher Teil der Identität von Matasci, das bei der Gestaltung seiner Etiketten auf die Sensibilität von Illustratoren und Künstlern setzt. Das Etikett von Keramis basiert auf einer von Hand angefertigten Zeichnung. Durch den Reliefdruck erhält es eine besondere Haptik, die an die Porosität der Keramik erinnert.