Produktionsgebiet
Tessin
Weinbereitung
Abbeeren, gefolgt von 25 Tagen Gärung und Mazeration mit Dauerhaftigkeit die Felle. Nach der malolaktischen Reifung in neuen 225-Liter-Barriques aus Allier Never gemischtem Holz für 30 Monate.
Farbe
Intensives Rubinrot mit violetten Reflexen.
Duft
Tief und dicht. Süß, am Anfang erinnert es an Cassis und Brombeere, dann an Leder, leichten Tabak, Eukalyptus und Teeblätter. Balsamico.
Geschmack
Im Mund es ist voll, grobkörnig, voluminös, lang und anhaltend, gleichzeitig elegant und würzig, mit toller Struktur und zum Altern geeignet.
Paarung
Geschmortes Fleisch, gegrillte Filets und Rippchen, Wild. Salmi di Capriolo in Merlot mit roter Polenta im Kamin. Geschmorter Rinderschwanz in Merlot mit Trüffelkartoffelpüree. Fortunei Alpe Käse aus dem Leventinatal.