Carmes de Rieussec Sauternes AOC 75 cl

Rebsorten: 82 % Sémillon, 16 % Sauvignon Blanc und 2 % Muscadelle

Farbe: Leuchtendes Goldgelb, das mit zunehmender Flaschenreife allmählich tiefere Farbtöne entwickelt.

Duft: Zunächst zeigt sich die Nase fein, elegant und nicht übermässig opulent. Die spezifischen Beschreibungen des Jahrgangs heben Rhabarber, Pfirsich, weisse Blüten, Aprikose, leichte mineralische Noten und dezente Holzaromen hervor. Besonders interessant ist der Kontrast zwischen dem reifen Fruchtcharakter und der frischen, floralen Komponente.

Geschmack: Der Auftakt ist frisch und präzise. Der bereits in der Nase wahrgenommene Rhabarber zeigt sich unmittelbar wieder, gefolgt von einer reichhaltigeren, weicheren und genussvollen Textur. Die Süsse ist dabei nicht das einzige strukturgebende Element: Sie wird durch eine gute Säure ausgeglichen, die entscheidend für Frische und Trinkfluss ist. Der Wein entwickelt nach und nach eine weiche, cremige, frische und umhüllende Textur.

Der Abgang ist anhaltend und cremig, geprägt vor allem von buttrigen Noten, leicht muskatartigen Nuancen, gelben Früchten, floralen Anklängen und mineralischen Noten.

Kulinarische Empfehlungen: Der Wein muss nicht ausschliesslich als Dessertwein betrachtet werden. Seine Frische ermöglicht sehr interessante kulinarische Kombinationen.

Foie gras gehört selbstverständlich zu den klassischen Begleitern, doch auch Ente und Geflügel, Krustentiere, Langustinen, Gerichte mit Safran, moderat scharfe asiatische Küche und süss-saure Speisen passen sehr gut. Zu Käse eignen sich insbesondere Roquefort und andere Blauschimmelkäse, deren Würze und Salzigkeit einen reizvollen Kontrast zur Süsse des Sauternes bilden.

Zum Dessert eignen sich Aprikosentarte, Pfirsich, Ananas und fruchtbasierte Desserts besser als sehr süsse oder schokoladenreiche Desserts.