Champagne Blanc de Blancs 1985 75 cl Geschenkkarton

1985 war ein aussergewöhnlicher Jahrgang, allerdings mit sehr geringen Erträgen in der Champagne. Der Winter 1984/85 und die Frühjahrsfröste verursachten schwere Schäden in den Weinbergen; es wurden Temperaturen von bis zu etwa −25 °C / −30 °C verzeichnet. Die anschliessende Verbesserung der klimatischen Bedingungen, insbesondere ab dem Sommer, ermöglichte jedoch eine Reifung von sehr hoher Qualität, vor allem beim Chardonnay.

Rebsorte: Chardonnay.

Vinifikation und Ausbau: Die Besonderheit der Collection liegt in der aussergewöhnlich langen Reifung auf der Hefe und dem späten Degorgieren. Palmer bewahrt diese alten Jahrgänge in den eigenen Kreidekellern auf, teilweise auch sur pointe, das heisst mit bereits geneigten bzw. positionierten Flaschen für die Phase vor dem Degorgieren.

Farbe: Entwickeltes Goldgelb mit feiner Perlage; bei gut gelagerten Flaschen bewahrt der Wein trotz seines Alters eine bemerkenswerte Vitalität.

Duft: Komplex und reif. Die verfügbaren Beschreibungen weisen übereinstimmend auf gelbe und reife Früchte, Apfel, Aprikose, gereifte Zitrusfrüchte, Trockenfrüchte, Haselnuss, Toast und Brioche sowie cremige und würzige Nuancen hin. Eine Verkostung des Magnum 1985 hebt insbesondere reife und geröstete Noten sowie Pfirsich und Trockenfrüchte hervor.

Geschmack: Vollmundig und reif, zugleich von einer noch ausgeprägten Säure getragen. Es zeigen sich Trockenfrüchte, reife Zitrusfrüchte, Röstaromen, Haselnuss und tertiäre Nuancen; die lange Reifung auf der Hefe verleiht Tiefe und Cremigkeit, ohne die Spannung des Chardonnay zu überdecken.

Kulinarische Empfehlungen: Jakobsmuscheln, Hummer oder Languste, kräftigere Fischgerichte, Lachs, Geflügel, Ente, Pilze und cremige Gerichte. Bei einer perfekt gelagerten Flasche bietet es sich jedoch ebenso an, diesen Champagner für sich allein als Meditationswein zu geniessen.