Champagner-Kollektion Jahrgang 1999 75 cl Geschenkverpackung

Rebsorten: Chardonnay, Pinot Nero

Vinifizierung und Ausbau: Die Collection Vintage repräsentiert das historische Archiv von Palmer: Die besten Jahrgänge werden vor der Vermarktung lange gelagert, was es dem Champagner ermöglicht, eine Komplexität zu entwickeln, die weit über der einer normalen Jahrgangscuvée liegt.

Farbe: intensives, leuchtendes Goldgelb, was der langen Reifezeit auf der Hefe entspricht. Bei korrekter Lagerung sollte die Perlage fein, cremig und gut eingebunden sein.

Duft: großzügiger, reifer und fruchtiger Charakter, begleitet von süßen Gewürzen, Datteln und Honig, mit einer kontinuierlichen aromatischen Entwicklung im Glas.

Geschmack: Der Auftakt bewahrt eine überraschende Frische, die in angenehmem Kontrast zur aromatischen Reife steht. Die fruchtige Komponente entwickelt sich in Richtung reifer Früchte und Trockenfrüchte, Honig und süßer Gewürze. Die lange Reifezeit auf der Hefe verleiht Noten von Gebäck, Haselnuss und Rösttönen.

Speiseempfehlungen: Es ist ein Champagner, der sich besonders gut als Essensbegleiter eignet. Hervorragende Kombinationen: Jakobsmuscheln, Hummer und Languste; Steinbutt und strukturierte Fischgerichte; gebratenes Geflügel; Perlhuhn; Kalbfleisch; Foie Gras; Pilze und Trüffel; Gerichte mit Butter oder cremigen Saucen; gereifter Comté und andere Hartkäsesorten. Die Noten von Honig, Datteln, Rösttönen und Kaffee ermöglichen auch gewagtere Kombinationen als bei einem jungen Champagner.