Château Canon La Gaffelière 75 CL

Trauben: Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon.

Farbe: tief und raffiniert: florale Noten von Rosenblättern und Veilchen, süße Beerenfrüchte (Brombeere, schwarze Kirsche), mineralische Akzente, Graphit und zarte Gewürze. Einige Beschreibungen sprechen auch von Tabak, Schiefer und süßem Lakritz.

Aroma: von mittlerem bis vollem Körper, mit einer eleganten Struktur, gut integrierten Tanninen und lebhafter Säure, die Frische verleiht. Die Frucht ist reif, aber nicht überladen, die Mineralität kehrt am Gaumen zurück, mit einem langen und anhaltenden Finale.

Geschmack: es ist ein Stil, der die typische Kraft von Saint-Émilion mit großer Eleganz und Finesse kombiniert: der hohe Anteil an Cabernet Franc macht es „klassischer“ im Vergleich zu einigen „intensiv fruchtigen“ Weinen. Es ist für die Alterung gedacht und erfordert Geduld.

Gastronomische Kombination: gegrilltes oder geschmortes rotes Fleisch, Wild, gereifte Hartkäse, strukturierte Pasta-Gerichte.