Colore Toscana Igt Rosso 75 CL

Der Farbe Toscana IGT Rot  es ist ein prestigeträchtiger Wein, der von Bibi Graetz, bekannt für sein Engagement, den Sangiovese toscano. Dieser Wein repräsentiert den Höhepunkt der Produktion von Graetz und drückt das Wesen der ältesten Weinberge und der besten Parzellen aus.

Hauptmerkmale:

Rebsorte100% Sangiovese, aus Weinbergen mit einem Alter von 70 bis 90 Jahren, gelegen in den Gebieten Lamole, Vincigliata, Olmo und Siena.

Weinbereitung: Die Trauben, die von Hand durch mehrere Selektionen geerntet werden, um die perfekte Reife zu gewährleisten, werden entrappt und sanft gepresst. Die Fermentation erfolgt mit einheimischen Hefen in offenen Barriques von 225 Litern für die kleineren Parzellen und in Fässern von 50 hl oder Edelstahltanks für die größeren Flächen. Während der Fermentation werden bis zu drei manuelle Überpumpungen pro Tag durchgeführt, wobei die Intensität schrittweise reduziert wird, um den Tresterhut feucht zu halten.

Verfeinerung: Nach der Fermentation wird der Wein in gebrauchte Barriques und 50 hl Fässer transferiert, wo die malolaktische Fermentation stattfindet und er etwa 18 Monate reift, bevor die endgültige Assemblage und Abfüllung erfolgt.

Verkostungsnotizen:

Farbe: Intensives Rubinrot mit tiefen Reflexen.

Aromen: Komplexer Strauß mit Noten von reifen roten Früchten, wie Kirsche und Himbeere, begleitet von floralen Aromen von Veilchen und würzigen Nuancen.

GeschmackAm Gaumen ist der Wein elegant und strukturiert, mit seidigen Tanninen und einer ausgewogenen Säure. Die fruchtigen Aromen fügen sich harmonisch mit Nuancen von Kräutern und einem mineralischen Hauch zusammen, was zu einem anhaltenden und raffinierten Finale führt.

Kulinarische Kombinationen:

Die Farbe 2021 passt hervorragend zu Gerichten mit rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse. Ideal zu Braten, Schmorgerichten und traditionellen toskanischen Gerichten.