Keramis Petit Verdot Ticino Rot DOC 75 CL

Aus den Rebbergen in den Hügellagen des Sottoceneri entsteht der Keramis Petit Verdot Ticino DOC, ein Petit Verdot mit intensivem, geradlinigem Charakter, bei dem Frische und Struktur in ausgewogenem Verhältnis stehen. Der Ausbau in Keramikanphoren begleitet die Entwicklung der Tannine und bewahrt den sortentypischen Ausdruck.

Rebsorte:
100 % Petit Verdot

Herkunft:
Rebberge in den Hügellagen des Sottoceneri im Tessin auf ton- und kalkhaltigen Böden.

Vinifikation und Ausbau:
Die Trauben werden Anfang Oktober von Hand gelesen und schonend entrappt. Nach einer fünftägigen Kaltmazeration auf den Beerenhäuten erfolgt die Gärung temperaturkontrolliert in Edelstahltanks. Nach Abschluss der Gärung wird ausschliesslich der frei ablaufende Wein von den Beerenhäuten getrennt und in 900-Liter-Keramikanphoren gefüllt. Nach rund 3 Monaten Bâtonnage ruht der Wein weitere 12 Monate in der Amphore, sodass der Ausbau in Keramik insgesamt mindestens 15 Monate dauert. Anschliessend reift der Wein mindestens 9 Monate in der Flasche.

Charakter:  
Tiefes Rubinrot. In der Nase zeigen sich Brombeere und Heidelbeere, begleitet von Noten von Veilchen und schwarzem Pfeffer. Am Gaumen überzeugt der Wein mit einem ausgewogenen Verhältnis von Frische und Struktur sowie präsenten, reifen Tanninen. Geradlinig und anhaltend im Geschmack, mit einem langen Abgang und einer Finesse, die den langsamen Ausbau in Keramik widerspiegelt.

Gastronomie: Rindsfilet an grüner Pfeffersauce mit Randepüree; Gigot vom Lamm aus dem Ofen mit Wildkräutern; provenzalischer Ratatouille-Auflauf mit Ziegenkäse.

Wissenswertes: 
Der Name «Keramis» stammt aus dem Altgriechischen und bedeutet «Keramik» – eine direkte Anspielung auf die Amphoren, in denen der Wein langsam reift. Kunst ist seit jeher Teil der Identität von Matasci, das bei der Gestaltung seiner Etiketten auf die Sensibilität von Illustratoren und Künstlern setzt. Das Etikett von Keramis basiert auf einer von Hand angefertigten Zeichnung und einer Reliefprägung, die ihm eine besondere Haptik verleiht und an die Porosität von Keramik erinnert.