Tera Negra Bondola Ticino DOC 75 CL
CHF 13.10
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Vinifikation:
Die Trauben werden manuell geerntet, entrappt, gequetscht und anschließend in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur vergoren. Um seine Eleganz zu bewahren, dauert die Mazeration nicht länger als 7 - 10 Tage. Die weitere Veredelung erfolgt hauptsächlich in Stahl mit dem Ziel, die typischen Eigenschaften dieser Rebsorte zu erhalten. Bei Bedarf ruht ein Teil der Masse für einige Monate in Barriques der zweiten oder dritten Passage, um eventuell adstringierende Tannine abzurunden.
Eigenschaften:
Tiefrote Farbe mit violetten Reflexen. Intensives Aroma, Aromen von roten Beerenfrüchten dominieren einige würzige und leicht kräuterige Noten. Pikanter und trockener Geschmack. Ein Säurestrom hinterlässt ein Gefühl von Frische am Gaumen. Im Laufe der Jahre gewinnt es jedoch etwas an Weichheit, ohne jemals seine typische strenge Persönlichkeit zu vergessen.
Pairing:
Passt perfekt zu Aufschnitt und Käse aus der Region, passt aber auch gut zu ersten Gängen, weißem Fleisch und Braten.