Vino Nobile di Montepulciano DOCG 75 CL

Der Vino Nobile di Montepulciano DOCG der Cantina Dei Es ist ein toskanischer Rotwein von großer Eleganz und Struktur. Hergestellt hauptsächlich aus Trauben Sangiovese (Prugnolo Gentile) und ein kleiner Prozentsatz von Canaiolo, dieser Wein repräsentiert den authentischen Ausdruck des Gebiets von Montepulciano.

Hauptmerkmale:

Farbe: Helles Rubinrot, das mit dem Alter ins Granatrot tendiert.

AromenIntensives Bouquet aus reifen Kirschen, Pflaumen und Veilchen, mit zarten Noten von Wildkräutern, Salbei und einem Hauch von Zartbitter-Schokolade.

GeschmackAm Gaumen ist er weich und elegant, mit reifen roten Früchten, die von einer lebhaften Säure ausgeglichen werden. Die Tannine sind fein und gut integriert, was eine angenehme Persistenz und ein harmonisches Finale bietet.

Vinifikation und Reifung:

Die Trauben, die von Hand aus Weinbergen in etwa 300 Metern Höhe über dem Meeresspiegel geerntet werden, unterliegen einer kontrollierten Fermentation in Edelstahl. Die Mazeration auf den Schalen dauert zwischen 15 und 20 Tagen, mit häufigen Überpumpungen, um die Extraktion der aromatischen Verbindungen und Tannine zu fördern. Der Wein reift dann mindestens 24 Monate, davon 18 Monate in 50-Hektoliter-Eichenfässern, gefolgt von einer weiteren Flaschenreifung von 6 Monaten vor der Vermarktung.

Gastronomische Kombinationen:

Dieser Vino Nobile passt perfekt zu Gerichten mit rotem Fleisch, Wild und gereiftem Käse. Ideal zu Braten, Schmorgerichten und ersten Gängen mit reichhaltigen Saucen, wie Pappardelle mit Wildschweinsauce. Es wird empfohlen, ihn bei einer Temperatur von 16-18°C zu servieren.