Der zeitgemässe Ansatz von Matasci Vini

Auch Keramis Sauvignon Blanc Ticino DOC steht für diesen zeitgemässen Ansatz. Der in Keramikgefässen ausgebaute Weisswein verbindet önologische Präzision mit dem Anspruch, den Charakter der Rebsorte möglichst unverfälscht zum Ausdruck zu bringen.

Der Name Keramis geht auf den altgriechischen Begriff kéramos zurück, von dem sich auch das Wort «Keramik» ableitet. Ein direkter Verweis auf das Material, das die Entwicklung des Weins während des Ausbaus begleitet.

Für den Önologen Giovanni Alberio ist Keramik heute eines der interessantesten Materialien, um der Rebsorte das Wort zu überlassen. Sie bringt keine eigenen Aromen mit und gibt dem Sauvignon Blanc Raum, seinen Charakter zu entfalten, ohne ihn aromatisch zu überlagern.

Keramis Sauvignon Blanc stammt aus Rebbergen in den Vorgebirgslagen des Mendrisiotto mit ton- und kalkhaltigen Böden. Die Trauben werden in den kühleren Tagesstunden von Hand gelesen und als ganze Trauben gepresst, um Feinheit und aromatische Präzision zu bewahren.

Nach einer schonenden Kaltpressung ruht der Most bei niedrigen Temperaturen, bevor er im Edelstahltank vergoren wird. Dies fördert Balance und eine klare Aromatik. Anschliessend kommt der Wein in 900-Liter-Keramikgefässe, wo er mindestens fünfzehn Monate auf der Feinhefe reift. In den ersten Monaten hält die Bâtonnage die Hefe in Schwebe. Danach folgt eine längere Ruhephase, in der sich der Wein weiterentwickeln kann.

Keramis Sauvignon Blanc wurde anlässlich der Cantine Aperte 2026 erstmals vorgestellt. Das Publikum hatte dabei Gelegenheit, diese neue Interpretation des Ausbaus in Keramik kennenzulernen.

Diesen Weg führt nun Keramis Rosso aus Petit Verdot, ebenfalls in Keramikgefässen ausgebaut, weiter. Der Wein wird anlässlich von Ori del Ticino erstmals öffentlich präsentiert: am Freitag, 9., und Samstag, 10. Oktober, von 14.00 bis 20.00 Uhr im Caveau Ticino Matasci.

Eine Gelegenheit, ihn erstmals zu degustieren – zusammen mit den 2026 mit einer Goldmedaille ausgezeichneten Tessiner Weinen.

Wenn Keramik den Wein begleitet

Beim Sauvignon Blanc trägt die Wahl dieses Materials dazu bei, Frische, Spannung und aromatische Präzision zu bewahren, ohne den Charakter der Rebsorte zu überdecken.

Im Glas zeigt sich Keramis Bianco in einem mittelintensiven Strohgelb. In der Nase verbinden sich Noten von exotischen gelben Früchten mit mineralischen Nuancen und mediterranen Kräutern. Am Gaumen wirkt er frisch, energiegeladen und dynamisch, getragen von einer ausgeprägten Mineralität und einem langen, anhaltenden Abgang.

Diese Verbindung von Spannung und Frische wird in der Weinsprache häufig als «Vertikalität» bezeichnet. Sie steht im Gegensatz zum weicheren, runderen Charakter anderer Weinstile.

Genau hier zeigt Keramik ihre Stärke: den Wein zu begleiten, ohne sich in den Vordergrund zu drängen, und ihm Zeit und Raum für seine eigene Entwicklung zu lassen.

Vielleicht liegt genau darin heute der besondere Reiz dieses Ausbaus: weniger hinzufügen, mehr weglassen. Dem Wein die Zeit geben, zu reifen und seinen eigenen Charakter möglichst unverfälscht zu zeigen.