Rebsorte:
Merlot Ticino DOC
Weinbereitung:
Die Trauben wurden manuell geerntet und in einer 1.700-Liter-Cocciopesto-Amphore vinifiziert. Nach einer Gärung von 8 Tagen blieb der Wein weitere drei Wochen in der Mazeration. Während dieser Zeit wurde der Trester regelmäßig von Hand gestanzt. Nach dem Abstich und sanften Pressen wurde die Verfeinerung in der gleichen Amphore 10 Monate lang in Gegenwart ihrer eigenen Sedimente (Feinhefe) fortgesetzt. Der Wein wurde keinem Filtrationsprozess unterzogen.
Features:
Brillantes Rubinrot mit guter Intensität. Die Nase ist besonders fruchtig, mit ausgezeichneter Intensität und Nachhaltigkeit, der Merlot ist sehr typisch mit seinem Duft und mit einem Hauch von Waldbeeren. Der Geschmack am Gaumen spiegelt den Duft mit seiner Fülle und seinem aromatischen Duft wider. Seine Struktur ist gültig und wird durch eine gute Säure unterstützt. Es ist ein eleganter, harmonischer Wein mit guten Tanninen und einem besonders langen Abgang.
Paarung:
Rotes Fleisch, Federwild, edles Geflügel, typische Tessiner Gerichte und Käse von unseren gut gereiften Bergweiden
Alterung:
über 8 Jahre