I Sodi di San Niccolò IGT 75 CL

I Sodi di San Niccolò IGT 2019 ist das Spitzenprodukt der Kellerei Castellare di Castellina, gelegen im Herzen des Chianti Classico in der Toskana. Dieser Wein repräsentiert die Exzellenz der toskanischen Weintradition und wird ausschließlich aus autochthonen Rebsorten hergestellt: 85?% Sangioveto (eine lokale Variante des Sangiovese) und 15?% Malvasia Nera.

Farbe: Tiefes Rubinrot.

Duft: Komplexe Aromen reifer roter Früchte, Konfitüre, süße Gewürze wie Vanille und Lakritze.

Geschmack: Elegante Struktur mit süßen, seidigen Tanninen, guter Säure und langem Nachhall.

Vinifikation und Ausbau:

Die Trauben stammen von nach Südwesten ausgerichteten Weinbergen auf kalkhaltigen, schwer zu bearbeitenden Böden – daher der Begriff „Sodi“, der auf harte Böden verweist. Die Gärung erfolgt im Edelstahltank, anschließend reift der Wein 24–30 Monate in Barriques (50?% neu) und weitere 12 Monate in der Flasche, bevor er in den Verkauf kommt.

Speiseempfehlung:

Ideal zu gegrilltem roten Fleisch, Wild, gereiftem Käse wie Pecorino di Pienza und kräftigen toskanischen Gerichten.