Trauben:
Merlot 80 %, Cabernet Franc 20%
Vinifikation:
Die Reben werden gleichzeitig geerntet und gemeinsam in 1.700 Liter Cocciopesto-Amphoren vinifiziert. Auf die 8-tägige Gärung folgt eine 15-tägige Mazeration nach der Gärung. Während dieser Zeit wurde der Trester regelmäßig von Hand gestanzt. Nach dem Abstich und sanften Pressen wurde die Verfeinerung in der gleichen Amphore 10 Monate lang in Gegenwart ihrer eigenen Sedimente (Feinhefe) fortgesetzt. Der Wein wurde keinem Filtrationsprozess unterzogen.
Features:
Brillantes Rubinrot mit guter Intensität. Die Nase ist besonders fruchtig, mit ausgezeichneter Intensität und Nachhaltigkeit, Merlot dominiert mit seinem Duft und einem Hauch von Waldbeeren. Cabernet Franc veredelt das Bukett mit seinen sortentypischen Eigenschaften, insbesondere mit Noten von Kirsche und Gewürzen. Der Geschmack am Gaumen spiegelt den Duft mit seiner Fülle und seinem aromatischen Duft wider. Seine Struktur ist gültig und wird durch eine gute Säure unterstützt. Es ist ein eleganter, harmonischer Wein, mit guten Tanninen und einem besonders langen Abgang
Paarung:
Rotes Fleisch, Federwild, edles Geflügel, typische Tessiner Gerichte und Käse von unseren gut gereiften Bergweiden
Alterung:
über 8 Jahre