Tagliolini mit weissem Trüffel: eine elegante Kombination mit Roseross

Matasci Vini

11.02.2025

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Tagliolini mit weißem Trüffel:
Eine elegante Kombination mit Roserosse

Einige Gerichte können eine einfache Mahlzeit in ein unvergessliches sensorisches Erlebnis verwandeln. Die Tagliolini mit weißem Trüffel sind das Symbol dafür: eine Verbindung von Einfachheit und Raffinesse, die in der Lage ist, die aromatischen Nuancen eines großen Weins zu betonen und jedes romantische Abendessen noch spezieller zu machen.

“Die intensive Aromatik des weißen Trüffels verbindet sich mit den würzigen und gerösteten Noten von Roserosse und schafft ein perfektes Gleichgewicht zwischen Eleganz und geschmacklicher Tiefe."

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Der weiße Trüffel, mit seinem intensiven Duft und seinen eleganten Noten,
passt perfekt zur Struktur und Komplexität von Roserosse, dem Tessiner Blend von Matasci, der Merlot, Petit Verdot und Cabernet Franc vereint.

Rezept für Tagliolini mit weißem Trüffel

Ein raffiniertes und einfach zuzubereitendes Gericht, perfekt um ein Glas Roserosse zu begleiten.

Zutaten für 2 Personen
•    200 g frische Tagliolini
•    40 g Butter
•    1 Esslöffel Olivenöl extra vergine
•    1 kleiner weißer Trüffel
•    40 g geriebener Parmigiano Reggiano
•    Salz und weißer Pfeffer nach Geschmack

Zubereitung
1.    Die Tagliolini in reichlich gesalzenem Wasser 2-3 Minuten kochen.
2.    In der Zwischenzeit die Butter in einer Pfanne mit dem extra vergine Olivenöl bei sehr niedriger Hitze schmelzen, ohne sie zu braten.
3.    Die Tagliolini al dente abtropfen lassen und in der Pfanne mit der Butter schwenken, dabei vorsichtig umrühren.
4.    Fügen Sie den geriebenen Parmesan hinzu und gut umrühren, um eine cremige Konsistenz zu erhalten.
5.    Anrichten und mit frischen weißen Trüffelflocken garnieren.
6.    Sofort servieren mit einem Glas Roserosse, für ein unvergessliches gastronomisches Erlebnis.

Die intensive Aromatik des weißen Trüffels verbindet sich mit den würzigen und gerösteten Noten von Roserosse und schafft ein perfektes Gleichgewicht zwischen Eleganz und geschmacklicher Tiefe.

Roserosse: der perfekte Wein zu Tagliolini mit weißem Trüffel

Im Herzen des Tessins, zwischen sonnenverwöhnten Hügeln und einem einzigartigen Terroir, entsteht Roserosse, ein Tessiner Blend, der das perfekte Gleichgewicht zwischen Tradition und Innovation vereint.
Diese raffinierte Assemblage aus Merlot, Petit Verdot und Cabernet Franc ist das Ergebnis einer sorgfältigen Vinifikation, die darauf abzielt, die Eigenschaften jeder Rebsorte zu betonen und sie in ein unverwechselbares aromatisches Profil zu harmonisieren.

Vinifikation von Roserosse: Qualität und Exzellenz
Die Produktion von Roserosse, einem hochwertigen Tessiner Rotwein, folgt einer sorgfältigen Methode, um die höchste Qualität zu gewährleisten:
•    Die Trauben werden separat geerntet und vinifiziert, wobei die Eigenschaften jeder Sorte respektiert werden.
•    Die alkoholische Gärung erfolgt bei kontrollierter Temperatur von etwa 26°C über 14 Tage in Edelstahl, gefolgt von der malolaktischen Gärung.
•    Die 12-monatige Reifung in französischen Eichenfässern zweiter und dritter Belegung verleiht Struktur, ohne das sortentypische Profil zu überdecken.
•    Eine zusätzliche Flaschenreifung von 3 Monaten ermöglicht es dem Wein, eine perfekte aromatische und geschmackliche Harmonie zu erreichen.
Dieser sorgfältige Prozess verleiht Roserosse eine starke und klar definierte Persönlichkeit.

Sensorisches Profil
Jeder Schluck von Roserosse bietet ein umfassendes und raffiniertes sensorisches Erlebnis.
•    Farbe: intensives Rubinrot mit purpurnen Reflexen.
•    Duft: breites und elegantes Bouquet, mit Aromen von reifen roten und schwarzen Früchten, bereichert durch Nuancen von süßen Gewürzen, Kaffee und Kakao.
•    Geschmack: strukturiert und samtig, mit weichen und ausgewogenen Tanninen. Noten von Marmelade und Gewürzen treten hervor, mit einer lebhaften Frische und einem langen, anhaltenden Abgang.
Ein Wein, der ideal für diejenigen ist, die elegante und komplexe Rotweine lieben, die in jedem Glas die Region erzählen können.

Perfekte Kombinationen: Roserosse auf dem Tisch
Dank seiner Struktur und aromatischen Tiefe passt Roserosse perfekt zu den kräftigen Aromen der Tessiner und internationalen Küche. Neben den Tagliolini mit weißem Trüffel gehören zu den besten Kombinationen:
•    Risotto mit Safran und Steinpilzen
•    Luganighetta ticinese
•    Gegrillte Polenta mit rustikalen Vorspeisen

Preise und Auszeichnungen: die Exzellenz einer charaktervollen Tessiner Mischung
Im Laufe der Jahre hat Roserosse prestigeträchtige Auszeichnungen auf nationaler und internationaler Ebene erhalten, die ihre überlegene Qualität bestätigen.

Silbermedaille:
•    Expovina (2017, 2015)
•    Grand Prix du Vin Suisse (2013)
•    Zertifikat für Exzellenz Vinum (2017)

Goldmedaille:
• Mondial du Merlot (2024)
• Expovina (2024)

Diese Auszeichnungen bestätigen die Qualität und das Prestige von Roserosse und machen es zu einer Referenzwahl für Weinliebhaber.