La Toscane est l’une des régions les plus importantes d’Italie pour le vin, célèbre dans le monde entier pour ses étiquettes renommées. Le vin en Toscane n’est pas seulement une boisson, mais fait partie de l’histoire et de la culture depuis des siècles. Le paysage raconte également la forte vocation viticole du territoire : des collines du Chianti et de la Costa degli Etruschi aux panoramas de la Val d’Orcia et de la Val di Chiana, s’étendent des kilomètres et des kilomètres de magnifiques rangées de vignes.
Chianti: le cœur du vin toscan
Le Chianti, vin reconnu pour sa polyvalence et sa buvabilité parmi les plus célèbres de Toscane, est produit dans une région géographique qui s’étend sur environ 20 km² entre les provinces de Florence, Sienne et Arezzo. Cette région est divisée en plusieurs sous-zones, dont le Chianti Classico, qui comprend le territoire le plus ancien et traditionnel. Les raisins utilisés pour sa production sont principalement le Sangiovese et le Canaiolo Nero. Le Coq Noir, un emblème datant de 1384, est devenu le symbole officiel de ce vin en 2005, représentant la qualité et l’authenticité du Chianti Classico DOCG. Sa présence sur la bouteille est une garantie pour le consommateur.
Brunello di Montalcino: l’excellence du Sangiovese
Le Brunello di Montalcino est produit dans la région de Montalcino, au cœur de la Toscane. Ce vin, réalisé avec le raisin Sangiovese Grosso, est célèbre pour sa structure et sa longévité. Le Brunello di Montalcino doit mûrir pendant au moins cinq ans avant d’être mis sur le marché, dont au moins deux en fût de chêne. Ce long processus de maturation lui confère une complexité et une profondeur de saveur uniques.
Vino Nobile di Montepulciano: la noblesse du Sangiovese
Le Vino Nobile di Montepulciano est un autre grand exemple de comment le Sangiovese peut exprimer le terroir toscan. Produit dans la région de Montepulciano, ce vin est connu pour son élégance et sa finesse. Avant d’être commercialisé, le Vino Nobile di Montepulciano nécessite une période de maturation d’au moins deux ans, dont au moins un doit être passé en fût de chêne.
Morellino di Scansano: le rouge du sud de la Toscane Le Morellino di Scansano est un vin DOCG produit dans la région de Scansano, dans la province de Grosseto. Ce vin rouge, réalisé principalement avec le raisin Sangiovese, est connu pour sa rondeur et sa sapidité, qualités données surtout par le climat sec de la Maremme et la proximité de la mer.
Bolgheri: les vins de la côte toscane
Bolgheri est une appellation italienne relativement jeune mais prestigieuse, située dans la Maremme sur la côte toscane, au sud de Livourne. Elle est principalement connue pour ses vins rouges profonds, doux mais longs, généralement basés sur des variétés de raisins bordelais.
Les vins blancs de Toscane
En Toscane, on produit également des vins blancs de grande valeur, oubliés jusqu’à il y a quelques années, récemment remis en lumière par la renommée de la Vernaccia di San Gimignano, le premier vin blanc DOCG de la région. Le Vermentino est présent sur une grande partie de la côte nord, à partir des Colli di Luni, tandis que le Bianco di Pitigliano est le protagoniste dans la Maremme grossetane. Ces vins, avec leur fraîcheur et leur minéralité, sont l’expression d’un territoire riche et varié.
Le Vin Santo: une tradition ancienne
Avec une riche tradition, le Vin Santo (ou Vinsanto) est un vin doux produit dans toute la Toscane, obtenu à partir de raisins Malvasia et Trebbiano partiellement séchés. Ce processus confère au vin une douceur intense et un bouquet aromatique distinctif. Le Vin Santo mûrit pendant des années dans de petits fûts de bois, appelés caratelli, qui exaltent sa complexité et sa profondeur de saveur. Il peut également être produit avec des raisins Sangiovese, donnant naissance au célèbre Vinsanto Occhio di Pernice (à ne pas confondre avec l’inimitable et suisse Oeil de Perdrix de Neuchâtel, à base de raisins Pinot vinifiés en rosé).