Recettes de cuisine
Cabri à la tessinoise
Ingrédients pour 4 personnes :
2 kg de cabri coupé en morceaux
3 dl de vin blanc sec
100 g de beurre
1-2 gousses d’ail
Une tasse de farine
Un petit brin de romarin
Huile, Sel
Que se passe-t-il dans le vignoble?
En septembre...
Cette année, les vendanges ont été fortement anticipées dans certaines régions de Suisse en raison des températures extrêmes. La situation a été similaire au Tessin, où les vendanges 2022 ont également dû faire face à la sécheresse, qui a été particulièrement ressentie dans le Mendrisiotto, où de nombreux viticulteurs ont même dû apporter de l'eau dans les vignes pour sauver les plantes.
Que se passe-t-il dans la cave?
En octobre-novembre...
À la cave, les fermentations alcooliques se sont achevées régulièrement et le millésime promet des vins de qualité. La fermentation malolactique est en cours et les vins dans les différentes cuves sont contrôlés quotidiennement.