Paolo Basso c'est l'un des seuls 6 sommeliers au monde à avoir réalisé le doublé Européen-Mondial en remportant le titre continental à Strasbourg en 2010 et le titre mondial à Tokyo en 2013. Après une longue carrière en tant que sommelier qui a couvert de la restauration haut de gamme au commerce de vins de collection, depuis 2013, sa passion l'a poussé à évoluer vers la production, commercialisant six vins, dont quatre dédiés à sa fille Chiara. Dans ses vins, très différents les uns des autres, transparaît l'expérience du sommelier, qui considère le vin comme un compagnon indispensable de la nourriture, avec lequel créer un accord parfait.
Continue à s'occuper parallèlement de diverses activités de conseil et de 2014 à 2023, il a été le seul étranger à sélectionner les vins pour Air France. Il exerce également une activité d'enseignement au Institut Glion de Haute Éducation, all’École du vin de Changins, entrambi dans Svizzera. Il est intervenant dans de nombreux séminaires à l'échelle internationale, ainsi que animateur d'événements œno-gastronomiques. En 2014, il a été nommé sommelier de l'année par le Comité Grandi Cru d'Italie, en 2016 il a reçu le prix Maître d'Art et Métiers de la Fondation Cologni - Alma et en 2018 il a été honoré d'un Doctorat Honoris Causa par Institut Glion de Haute Éducation et en 2022, il a été nommé Vin Vip de l'année de la revue Vin Ces multiples activités lui permettent d'avoir aujourd'hui une vision à 360 degrés du monde du vin.
