Chapelle de Mission Haut-Brion AOC 75 CL

Cépages : Merlot, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc

Vinification et élevage : l’assemblage final est nettement dominé par le Merlot (55,9 %), suivi du Cabernet Sauvignon (35,4 %) et du Cabernet Franc (8,7 %). L’élevage s’effectue en barriques, avec une proportion relativement limitée de bois neuf (19,8 %), un choix qui permet au fruit et à la composante minérale de rester bien perceptibles.

Couleur : rouge sombre, intense et profond.

Nez : bouquet concentré et fruité, au caractère déjà épicé et avec une nuance particulière, presque résineuse. Avec l’évolution, apparaissent généralement des fruits noirs, de la cerise, du cassis, du graphite, du tabac ainsi que des notes fumées et minérales caractéristiques de Pessac-Léognan.

Bouche : attaque crémeuse mais en même temps tendue. Corps moyen à moyennement corsé, structure équilibrée et tanins présents mais bien enrobés. La fraîcheur et la composante minérale compensent efficacement la maturité du fruit de ce millésime chaud. La description officielle souligne avant tout l’équilibre ainsi que des tanins souples et enveloppants.

Accords gastronomiques : particulièrement adapté au filet de bœuf ou à l’entrecôte, à l’agneau rôti, au canard, au gibier à plume, aux préparations à base de champignons et aux fromages affinés.