Pio del Sabato Merlot Ticino DOC BIO 75 CL

100 % Merlot, Trauben aus biologischem Anbau, angebaut im Malcantone, in den Weinbergen von Michele Conceprio

Weinbereitung:

Die von Hand geernteten Trauben werden entrappt und mit äußerster Zartheit gepresst, um all die großartige Arbeit im Weinberg zu bewahren und Monster und Häute in Gärbottiche zu bewegen, die einer Weinbereitung nach Bordeaux-Art folgen, die sich durch a auszeichnet lange Mazeration. Nach der maloaktischen Gärung wird der junge Wein für einen Zeitraum von 14 Monaten in überholten französischen Eichenfässern mit unterschiedlichem Fassungsvermögen gelagert; Die Reifung in Holz ermöglicht es, diesen Wein ohne weitere Klärung, Weinsteinstabilisierung oder Filtration in Flaschen abzufüllen. Dies könnte zu einer leichten Ablagerung in den Flaschen führen, das Ergebnis einer natürlichen Entwicklung des Produkts.

Eigenschaften:

Farbe: intensives Rubinrot. Bouquet: große Frische gefolgt von einem Hauch von frischen roten Früchten, begleitet von zarten Gewürznoten und balsamischen Aromen. Geschmack: Sehr frischer, breiter, strukturierter Angriff, dominiert von den primären Tanninen der noch jungen Traube, verbunden mit einer sich entwickelnden Struktur. Trauben mit kleinen Säuren, bei denen die Hauptbestandteile wie Polyphenole, Tannine und konzentrierte Säure diesem Nektar ein großes Alterungspotential verleihen.

Serviertemperatur:

15 Grad