Vinifizierung:
Die Trauben werden nach einer manuellen Lese gepresst, entrappt und gemäß der traditionellen Rotweinbereitung vinifiziert. Die Gärung erfolgt in Stahltanks bei kontrollierter Temperatur und die Mazeration kann 8 bis 12 Tage dauern. Am Ende der malolaktischen Gärung wird der Wein in Betontanks gefüllt, wo er seine Verfeinerung abseits von plötzlichen Temperaturschwankungen fortsetzen kann.
Eigenschaften:
Tiefe rubinrote Farbe. Zart, fein, fruchtig mit Anklängen von reifen roten Früchten. Geschmack harmonisch, weich, drückt die typischen Eigenschaften des Merlot aus der Gegend aus, die Tannine sind gut integriert und der Abgang hat eine gute Nachhaltigkeit.
Paarung:
Passt sehr gut zu rotem Fleisch, Federwild, hartem, frischem oder mittelreifem Käse.