Aus einer sorgfältigen Auswahl der besten Merlot-Trauben, die von
alten Pergola-Reben von 35 bis 55 Jahren stammen, die auf die Gemeinde Biasca beschränkt sind , wird dieser großartige Wein gewonnen, hergestellt mit einer überwachten Gärung in Edelstahltanks, einem Ausbau in Barriques für 22 Monate und einer kurzen Verfeinerung in der Flasche.
Il Pergole si hat eine intensive rubinrote Farbe mit granatroten Reflexen, klar, von gleichmäßiger Viskosität, schmale Bögen, langsame Tränen. Von guter olfaktorischer Intensität drückt es in der Nase eine gute Aromatizität des Rohstoffs und am Gaumen ein wichtiges Aroma von Kirschen und Johannisbeeren aus. Weich und mit gutem Körper im Angriff, ist es ein reicher und strukturierter Wein mit guter Säure, mit gut präsenten Tanninen, obwohl immer noch ein wenig hart, mit langem Abgang. Wein von ausgezeichneter Struktur, passt gut zu rotem Fleisch und Wild. Bei Raumtemperatur servieren.
Sorte:
Merlot 100 %
Herkunftsort:
Biasca
Weinbereitung:
Alkoholische Gärung und Mazeration für 25-28 Tage, dann Lagerung in 225-Liter-Barriques für 22 Monate. 5 Monate in der Flasche verfeinert.