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Issu des vignobles situés sur les coteaux du Mendrisiotto, Keramis Sauvignon Blanc Ticino DOC est un Sauvignon Blanc au profil frais et minéral, caractérisé par sa tension, sa complexité et une finale longue et persistante. L’élevage en amphores en céramique contribue à sa finesse structurelle et à sa tension.
Cépage :
100 % Sauvignon Blanc
Origine :
Vignobles situés sur les coteaux du Mendrisiotto, au Tessin, sur sol argilo-calcaire.
Vinification et élevage :
Les raisins sont récoltés à la main aux heures les plus fraîches de la journée et pressés en grappes entières. Le moût est macéré à froid sur lies grossières pendant 5 jours, avant de fermenter en cuves inox à température contrôlée. Une fois la fermentation terminée, le vin est transféré avec ses lies fines dans des amphores en céramique de 900 litres, où il poursuit son élevage pendant au moins 15 mois. Il est ensuite affiné en bouteille pendant au moins 3 mois.
Caractère :
Robe jaune paille de moyenne intensité. Au nez, des notes de fruits exotiques jaunes, des nuances minérales et d’herbes aromatiques méditerranéennes. En bouche, le vin est frais et tendu, avec un bel équilibre entre fraîcheur et rondeur. Le caractère minéral accompagne la dégustation vers une finale longue et persistante, tandis que l’élevage en céramique contribue à la finesse et à la complexité du vin.
Gastronomie :
Tartare de perche avec salade de fenouil et sauce au citron vert ; soufflé aux fromages d’alpage avec asperges et béchamel au fruit de la passion ; coquelet aux herbes sauvages avec risotto aux orties.
Curiosité :
Le nom « Keramis » vient du grec ancien et signifie « céramique », en référence directe aux amphores dans lesquelles le vin s’élève lentement. L’art fait depuis toujours partie de l’identité de Matasci, qui confie ses étiquettes à la sensibilité d’illustrateurs et d’artistes. L’étiquette de Keramis est née d’un dessin réalisé à la main et d’une impression en relief qui lui confère une texture particulière, évoquant au toucher la porosité de la céramique.
