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Cépage
100% Sauvignon Blanc

Origine
Vignobles des coteaux du Mendrisiotto, Tessin

Terroir
Sol argilo-calcaire

Vinification
Les raisins sont récoltés à la main aux heures les plus fraîches de la journée et pressés délicatement en grappes entières. Après une phase de macération à froid, la fermentation a lieu en cuves inox à température contrôlée. Le vin est ensuite transféré dans des amphores en céramique de 900 litres, où il vieillit sur ses lies fines pendant au moins 15 mois, développant profondeur, tension et complexité aromatique.

Élevage
Au moins 15 mois en amphore de céramique de 900 l
Minimum 3 mois en bouteille

Caractère
Un Sauvignon Blanc intense et raffiné, alliant fraîcheur, minéralité et structure. L'élevage en céramique confère une précision expressive, une verticalité et une élégance, valorisant le caractère authentique du cépage et du terroir.

Notes de dégustation
Robe jaune paille d'intensité moyenne.
Le nez révèle des notes de fruits jaunes exotiques, des nuances minérales et des herbes aromatiques méditerranéennes. En bouche, il est frais, vibrant et persistant, avec une tension minérale marquée et une finale longue et élégante.

Degré d'alcool
12.5% vol.

Suggestions d'accords
Tartare de perche avec salade de fenouil et sauce au citron vert.
Soufflé de fromages d'alpage avec asperges et béchamel au fruit de la passion.
Coquelet aux herbes sauvages avec risotto aux orties.

Curiosité
Le nom « Keramis » vient du grec ancien et signifie « céramique », un clin d'œil direct aux amphores dans lesquelles le vin s'affine lentement, acquérant complexité, finesse et équilibre.