LeBramissement de la Salle  c'est un vin blanc produit par la Marchesi Antinoridans le domaineChâteau de la Salle, située en Ombrie. Ce vin est obtenu à partir de raisinsChardonnayà 100 %, cultivées sur des sols riches en dépôts fossiles avec des veines d'argile, qui confèrent au vin minéralité et élégance. 

Caractéristiques principales:

Couleur: Jaune paille intense et brillant.

Arômes: Notes fraîches de pommes Golden et d'aubépine, avec des accents de crème au citron, vanille et biscuit.

Goût: En bouche, le vin exprime le caractère typique du Chardonnay avec une sensation crémeuse et savoureuse, accompagnée de légères notes d'écorce de cédrat.

Vinification:

Les raisins, récoltés entre la fin août et le début septembre 2023, ont été égrappés et délicatement foulés. Le moût et les peaux ont été refroidis à 10 °C pour une courte macération de 2 à 4 heures, afin de mettre en valeur les arômes variétaux. Après la clarification dans des cuves en acier inoxydable, la fermentation alcoolique a eu lieu à la fois en barriques et en acier à des températures contrôlées de 16-18 °C. Seules les portions fermentées en bois ont effectué la fermentation malolactique. Après l'assemblage, le vin a été mis en bouteille.

Accords gastronomiques:

Le Bramìto della Sala s'accorde parfaitement avec des plats à base de poisson, de viandes blanches et de fromages frais. Il est également idéal avec des premiers plats de la cuisine méditerranéenne et des risottos aux légumes. Il est conseillé de le servir à une température de 10-12 °C. 

Ce vin représente une expression raffinée du Chardonnay cultivé en Ombrie, alliant fraîcheur, élégance et une agréable complexité aromatique.