Carato Riserva Merlot Ticino DOC 75 CL
Zone de production
Tessin
Vinification
Egrappage suivi de 25 jours de fermentation et macération avec permanence sur les peaux. Après malolactique, élevage en barriques neuves de 225 litres d'Allier Jamais mélangé de bois pendant 30 mois.
Couleur
Rouge rubis intense aux reflets violets.
Parfum
Profond et dense. Doux, il rappelle d'abord le cassis et la mûre, puis le cuir, le tabac blond, l'eucalyptus et les feuilles de thé. Balsamique.
Saveur
En bouche il est plein, granuleux, volumineux, long et persistant, à la fois élégant et épicé, avec une belle structure et adapté au vieillissement.
Combinaison Gastronomique
Viandes braisées, filets et côtes grillés, gibier. Salmi di Capriolo au Merlot avec polenta rouge dans la cheminée. Queue de bœuf braisée au Merlot avec purée de pommes de terre à la truffe. Fromage Fortunei Alpe de la vallée de la Léventine.