Carmes de Rieussec Sauternes AOC 75 CL

Uve:  82% Sémillon, 16% Sauvignon Blanc e 2% Muscadelle

Colore: giallo dorato brillante, destinato ad acquisire tonalità progressivamente più profonde con l'evoluzione in bottiglia.

Profumo: presenta un naso inizialmente delicato, elegante e non eccessivamente opulento.Le descrizioni specifiche dell'annata evidenziano: rabarbaro, pesca, fiori bianchi, albicocca, leggere sensazioni minerali, sottili richiami del legno. Particolarmente interessante è il contrasto tra il carattere maturo della frutta e la componente fresca e floreale.

Sapore: l'attacco è fresco e preciso. Ritorna immediatamente il rabarbaro percepito al naso, seguito da una trama più ricca, morbida e golosa. La dolcezza non costituisce l'unico elemento strutturale: è controbilanciata da una buona acidità, fondamentale per mantenere slancio e bevibilità. Il vino sviluppa progressivamente una consistenza: morbida – cremosa – fresca – avvolgente. 

l finale è persistente e untuoso, caratterizzato soprattutto da note burrose, sfumature leggermente moscate, frutta gialla, componente floreale, richiami minerali.

Abbinamenti gastronomici: non deve necessariamente essere considerato soltanto un vino da dessert. La sua freschezza consente abbinamenti gastronomici molto interessanti.

Foie gras è naturalmente uno degli abbinamenti classici, ma funzionano molto bene anche anatra e pollame, crostacei, langoustine, preparazioni con zafferano, cucina asiatica moderatamente piccante e piatti caratterizzati da componenti agrodolci.Con i formaggi sono particolarmente indicati Roquefort e altri erborinati, nei quali sapidità e piccantezza contrastano con la dolcezza del Sauternes.

Per il dessert: crostata di albicocche, pesca, ananas e preparazioni alla frutta sono preferibili a dessert estremamente zuccherini o ricchi di cioccolato