Château Rieussec Sauternes AOC 37.5 CL

Cépages : Sémillon, Sauvignon Blanc, Muscadelle.

Couleur : jaune or brillant, lumineux et concentré. Avec l’évolution en bouteille, la couleur tend naturellement à s’intensifier vers des nuances plus profondes d’or et d’ambre.

Nez : bouquet frais et puissant, dans lequel la composante agrumée domine dans un premier temps. Le zeste de mandarine est particulièrement reconnaissable. Suivent des notes d’abricot, de pêche, de miel, d’agrumes confits, d’orange, de gingembre, d’épices, de fruits exotiques et de notes grillées.

Le bois est présent mais décrit comme parfaitement intégré, apportant des nuances grillées sans dominer le fruit.

Bouche : fraîche, souple, équilibrée et raffinée. Après une attaque relativement élégante, le vin gagne considérablement en volume. La structure devient riche, ample, dense, crémeuse et opulente. La forte concentration en sucre ne donne toutefois pas de sensation de lourdeur, car elle est soutenue par une trame fraîche et agrumée.

Accords gastronomiques : les accords classiques comprennent le foie gras, les terrines, le Roquefort, le Stilton et d’autres fromages à pâte persillée. Très intéressants également avec le canard, la volaille rôtie, les crustacés, le homard, les préparations épicées et la cuisine asiatique pas trop relevée. Côté desserts, les préparations à base d’abricot, de pêche, d’ananas, d’agrumes et de fruits secs conviennent particulièrement bien. Il est préférable d’éviter les desserts nettement plus sucrés que le vin.