Colore Toscana Igt Rosso 75 CL

LeCouleur Toscana IGT Rosso c'est un vin de prestige produit par Bibi Graetz, réputé pour son dévouement à valoriser leSangiovesetoscane. Ce vin représente le summum de la production de Graetz, exprimant l'essence des vignobles les plus anciens et des meilleures parcelles.

Caractéristiques principales:

Cépage : 100% Sangiovese, provenant de vignobles âgés de 70 à 90 ans, situés dans les zones de Lamole, Vincigliata, Olmo et Sienne.

Vinification: Les raisins, récoltés manuellement par des sélections multiples pour garantir une parfaite maturité, sont égrappés et délicatement pressés. La fermentation se déroule avec des levures indigènes dans des barriques ouvertes de 225 litres pour les parcelles les plus petites et dans des fûts de 50 hl ou des cuves en acier inoxydable pour les plus étendues. Pendant la fermentation, jusqu'à trois pigeages manuels par jour sont effectués, en réduisant progressivement l'intensité pour maintenir le chapeau humide.

Affinage: Après la fermentation, le vin est transféré dans des barriques usagées et des fûts de 50 hl, où il effectue la fermentation malolactique et mûrit pendant environ 18 mois avant l'assemblage final et la mise en bouteille.

Notes de dégustation:

Couleur: Rouge rubis intense avec des reflets profonds.

Arômes: Bouquet complexe avec des notes de fruits rouges mûrs, comme la cerise et la framboise, accompagnées de senteurs florales de violette et de nuances épicées.

Goût: En bouche, le vin est élégant et structuré, avec des tanins soyeux et une acidité équilibrée. Les saveurs fruitées s'intègrent harmonieusement à des nuances d'herbes aromatiques et une touche minérale, menant à une finale persistante et raffinée.

Accords gastronomiques:

Le Colore 2021 s'accorde parfaitement avec des plats de viande rouge, de gibier et de fromages affinés. Idéal avec des rôtis, des braisés et des plats de la tradition toscane.