Diamante Rosso del Ticino DOC 75 CL

Vinification et élevage : La vinification commence par un égraffement et un foulage délicats, suivis d’une fermentation et d’une macération de 25 jours, au cours desquelles le moût reste en contact avec les peaux dans des cuves en acier thermorégulées, afin d’extraire au mieux la couleur et les tanins. Après le soutirage, le vin subit une fermentation malolactique, suivie d’un long élevage d’environ 36 mois en barriques neuves de 225 litres, réalisées en chêne français de haute qualité provenant des forêts d’Allier et de Nevers.

Cépages : Merlot, Cabernet Franc, Cabernet Sauvignon, Petit Verdot.

Couleur : rouge rubis intense avec des reflets violacés.

Arôme : vin complexe, harmonieux et puissant avec des notes de cerise amarena, de prune et de Havana, Balsamico.

Goût : chaud, riche et ample, avec des tanins mordants mais élégants et frais.

Accords mets et vins : il s'agit d'un vin de grande structure et complexité, idéal pour accompagner les viandes nobles, comme les filets et les côtes de bœuf grillés, le gibier et les fromages affinés. Grâce à sa profondeur et à sa richesse aromatique, il est également parfait comme vin de méditation, à savourer lentement pour apprécier chaque nuance.